Праздник Пампуха во Львове

Городской Праздник Пампушек приглашает в шальной водоворот Рождественских традиций во Львове! Львовский Городской Праздник Пампушек, который проходит 7-9 января в нашем городе – это колоритное, уникальное и своеобразное время, когда витает в воздухе атмосфера исключительной праздника и духовности. В течении трех дней на львовской площади Рынок посетители и любители Праздника Пампушек имеют возможность вволю насладиться рождественскими пампушками, увидеть свыше тридцати рождественских феерий и узнать о давних украинских традициях. 

В этом году Городской Праздник Пампушек подарит многочисленные действа, парад лучших уличных вертепов и рождественские представления, выступления детских ансамблей и большая Пампушковая ярмарка, где представляют невероятное количество всяческих рождественских сладостей, самыми популярными из которых являются пампушки. Также в течение Праздники Вас ждут разнообразные пампушками забавы, среди которых: «Конкурс Пампушкоедов», «Конкурс хозяек», «Конкурс чертей и ангелов», Рождественская почта «From Lviv with Love», «Конкурс на лучший вертеп» и множество других интересных развлечений для взрослых и детей.

Кроме интерактивных действий, программа Праздника Пампушек состоит из новых впечатляющих мероприятий, которые станут сюрпризом нынешнего праздника.

А может хотите посмотреть на выпекание самой настоящей украинской Пампушки? Хотите узнать историю ее происхождения и провести фантастическое время во Львове? Жду Вас на Городском Празднике Пампушек в городе Львов! Не пожалеете! Ведь именно на Рождество хочется не только ощутить вкус нашей любимой народной пампушки, но и посмаковать ею в веселом кругу нашей семьи, соседей, друзей и львовян в целом. Львовский городской Праздник Пампушек опять подарит сказку и хорошее настроение каждой семье. Будет невероятно вкусно и весело!

Львовские Пампухи

О пампушечки! Небольшие шарики с сахарной пудрой сверху – наш сладкий символ Рождества. Тяжело себе представить этот великий праздник без пампушек. У каждой галицкой семьи они бывают разные. Сладкие и не совсем, с мармолядой (джемом), с маком или без ничего, но они все равно очень вкусные. На Святвечер хозяйки часто любят шутить, залепляя в пампушки символические начинки внутри. Пампушка, начиненная солью - быть весь год тяжелому труду. Вместо мака добавляют молотый черный перец - приготовься к неожиданностям. Тот, кто берет Пампушку с монеткой, тот и разбогатеет. Ну а если в пышке есть мед, то на любовь или к свадьбе.

Пампушки в Украине пекли к праздникам, по воскресеньям, к поминальному обеду (в Северном Подолье и в Полесье,) до борща или супа, часто заталкивая их кусочками чеснока, а ржаные пампушки делали на каждый день. В Скандинавии, Германии и других странах Западной Европы пампушки известны как Берлинер или берлинчики и почти в каждой немецкой кондитерской или пекарне их можно купить. В Польше делают свои пончики, которые называются pączki. А американские пончики (донатсы) имеют большую дырку посредине - очевидно какая-то способна женщина сообразила, что там тесто быстрее прожаривается. Едят их почти каждый день с чаем или кофе.

Пампушки традиционные. Ингредиенты: 500 грамм муки, 50 грамм дрожжей, пятдесят грамм сливочного масла, 250 миллилитров молока, одно яйцо, четыре желтка, 50 грамм сахара, на краешек чайной ложечки соль, ванилин, варенье из розовый лепестков или любое другое, но густое варенье.

Рождественские праздники во Львове

Детали приготовления берлинчиков: Дрожжи нужно разводить в малом количестве теплого молока с двумя столовыми ложками муки и одной столовой ложкой сахара. Потом держать в теплоте для начала брожения. Тогда раствор влить в посудину с мукой, добавлять желтки с яйцами растертыми с маслом и сахаром, посолить и мешать до появления пузырей. Держать тесто в тепле. экскурсии Львов Когда тесто подошло - раскатать. На слой раскатанного теста по расстоянию 7-10 сантиметров наложить варенье, сверху наложить еще один слой раскатанного тесто и стаканом нужно вырезать пышки.

Вы можете производить и другим способом: отрывая от теста одинаковые порции, примерно так, чтобы они помещались в столовую ложку. Раскатать шарики из них, и потом разровнять на ладони, внутрь положить начинку и склеить так, чтобы оно было похоже на Пампушку. Производимые пампушки выкладываем швом вниз на доску, посыпанную мукой, чтобы подросли. Жарим в кипящем масле.

Для жарки брать глубокую желательно металлическую сковороду. Жарим пампушки в пол литре масла или в пол килограмма смальца. Чтобы пончики не забирали в себя жира, перед тем, как их бросать жариться, надо влить в масло одну-две столовые ложки водки или спирта. Еще горячими приготовленные пампушки посыпать сахарной пудрой и/или ванилином.

Пампушки песни с компотом.

Ингредиенты: один килограмм муки, 50 грамм дрожжей и половина стакана сахара.

Детали приготовления: растворите водой половину дрожжей и муки до сметанообразного состояния. Нужно оставить тесто в теплых условиях и когда оно созреет, замесите его, добавляя остальную часть муки, сахара и соли. Львов экскурсии Ставим в тепло опять на некоторое время. Когда тесто подрастет, то из него делают шарики, давая подрасти, вкладывая внутрь повидло.

Хорошо выглядит и вкусные пампушки, посыпанные сахарной пудрой. Еще вкуснее если подать их на стол с узваром (компот из сухофруктов). Вкус компота более насыщен, когда настоян в течение одной ночи. Пампушки к украинскому борщу.

Ингредиенты: 300 граммов муки, двадцать грамм пивных дрожжей, сто грамм молока, пятдесят грамм сливочного масла, два яйца, чеснок, масло, полторы чайные ложки соли, оригано. Детали приготовления: влить теплое молоко к муке, где предварительно растворить дрожжи, выбить яйца, предварительно влив масло комнатной температуры и всыпать соль. Замесить тесто таким образом, чтобы оно не было слишком тугим. Оставить его на полтора часа в теплом месте для созревания. Затем из теста выработать шарики с небольшое яйцо в величину. Должно получиться 10-12 шариков. Дальше поместить их на бляшку, смазанную жиром и оставить на пятнадцать минут еще. Разогреть духовку до 210 градусов Цельсия. Смазать пампушки взбитым яйцом, посыпать оригано (по вкусу) и поместить в духовку. Печь нужно, пока не зарумянятся, минут пятнадцать. К борщу пампушки подают с мачанкой - саламатой. Для этого выдавить два-три зубчика чеснока и смешать их с тремя ложками растительного масла, посолить. Мачанку подают в небольшой мисочке отдельно, полив ею пончики.

Пампушки с помадкой.

Ингредиенты для теста: 750 граммов муки, 7 яичных желтков, 100 грамм сливочного масла, полтора стакана молока, 150 граммов сахара, сто грамм дрожжей, цедра лимона (пол лимона хватит), половина чайной ложки соли, 200 грамм розового или вишневого варенья для вкусной начинки. Ингредиенты для производства помадки: пол стакана воды, пол лимона, 400 граммов сахара, несколько капель ромовой эссенции, апельсиновая цедра для украшения.

Детали приготовления: развести дрожжи с ложкой муки и сахара в теплом молоке и для брожения поставить в теплое место. Разотрите сахар с маслом, добавляя по желтке. Влить раствор, всыпать просеянную предварительно муку (хорошо, если бы она прежде постояла в тепле), бросить лимонную цедру, немного соли и замесите тщательно рыхлое тесто. Накройте кухонным махровым полотенцем и оставьте в дозревать теплом месте.

После увеличения теста в объеме более чем в два раза, то перемешайте и дайте ему еще раз дойти. Тогда часть этого теста выложите на деревянную доску и раскачайте лепешку до толщины одного сантиметра, предварительно посыпав доску мукой. До половины лепешки стаканом отметьте круга. Варенье без сиропа положите в центре каждого круга, накройте другой половинкой лепешки и вырежьте пампушки стаканом. Выложите их на доску, посыпанную пшеничной мукой и накройте. Так же приготовьте из оставшегося теста остальные пампушки и все вместе оставьте в теплоте для дозревания.

В глубокой сковородке растопить жир. Рассчитайте так, чтобы масло не очень кипело, так как при очень быстрой жарке пончики могут остаться внутри сырыми. Положите пампушки верхом вниз и сразу же посуду накройте крышкой. Чтобы вокруг пончика образовался белый обруч, который его украсит, после того как низ пампушки зарумянится, осторожно переверните их вилкою и больше не накрывайте. Литовские пампушки "спургос".

Ингредиенты: семь-восемь столовых ложек сахара, 250-300 грамм муки, 250 грамм творога, одно яйцо, щепотка соли, одна чайная ложка ванилина, масло для жарки (0,7-1 литра), натертая цедра половины лимона, две чайных ложки разрыхлителя, сахарная пудра.

Детали приготовления: все продукты для приготовления творожных пончиков, которые в Литве называют "варшкес спургос", смешиваем. В широкой и глубокой кастрюле разогреваем масло на малом огне. Мокрыми руками образуем небольшие шарики (размером с греческий орех).Небольшими порциями, ориентируясь на размер кастрюли, обжарить шарики - одну-две минуты в масле. Масло должно полностью покрывать пампушки. выкладываем обжаренные шарики на бумажные полотенца для избавления от лишнего растительного масла. Посыпать сахарной пудрой по желанию.

Австрийские "крапфен".

Ингредиенты: 250 миллилитров молока, одна палочка дрожжей, пол кило муки, два яйца, два желтка, сорок грамм сахара, 50 грамм сливочного масла, щепотка соли, 250 грамм варенья, сахарная пудра. Детали приготовления: Теплое молоко смешать с дрожжами. Добавить 150 г муки. Поставить в теплом месте на 25 минут. Смешать яйца, желтки и сахар. Замесить тесто с остаточным молоком, мукой, мягким маслом и щепоткой соли. Добавить молоко с дрожжами, которое настаивалось. Замесить в гладкое тесто. Закрыть и дать постоять еще 25 минут. Вырезать из теста кругляшки и дать постоять еще 25 минут. Разогреть жир до температуры 170 С, жарить пампушки до коричнево-золотистого цвета с обеих сторон. С помощью кондитерского мешочка или шприца наполнить Пампушки вареньем и посыпать пудрой из сахара. Американские "донатсы".

Ингредиенты: мука - один килограмм, дрожжи - 50 грамм, сахар - три столовых ложек, соль – одна чайная ложка, вода - четыре стакана, растительное масло - 1 стакан.

Детали приготовления: положить в большую миску немного муки, а также дрожжи и сахар, сделав в муке углубление. Тщательно перемешать массу и влить воду и масло, вымесить жидкое тесто, дать вдвое увеличиться в объеме. Нагреть масло для жарки и, отрывая маленькие кусочки теста, руками, смоченными холодной водой, формировать шарики, приплюснуть их пальцем и делать посередине дыру. Опускать в масло и обжаривать до золотисто-коричневой корочки. Готовые кругляшки щипцами извлечь на бумажное полотенце из масла. При подаче донатсы посыпать сахарной пудрой.

Израильские "суфганиеты".

Ингредиенты: Мука - 1 кило, Дрожжи - 50 грамм, соль, сахар - один стакан, маргарин - 100 грамм, цедра лимона - 1 столовая ложка, яйцо - 3 штуки, бренди, ликер или ром - две столовых ложки, молоко - полтора стакана. Для начинки - густое варенье, а для украшения - сахарная пудра.

Детали приготовления: Смешать дрожжи и муку в миске, добавить сахар, соль, размягченный маргарин, молоко, лимонную цедру, ликер, слегка взбитые яйца и вымесить тесто (10 минут). Накрыть махровым полотенцем и положить в теплое местечко на один час. Потом разделить тесто на 35 шаров и выложить на обильно смазанный маргарином противень, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать увеличиться в два раза. В котле разогреть масло и с двух сторон обжарить суфганиет до золотистого аппетитного цвета. Посыпать сахарной пудрой и при помощи шприца наполнить вареньем.

Бельгийские "берлинские шары"

Ингредиенты: одна столовая ложка сухих дрожжей активных, четверть чашки теплой воды, две чашки муки, одну столовую ложечку сахара, две столовые ложечки сухого молока, одна щепотка соли, два больших яйца, две столовые ложки светлого рома, одна тертая цедра лимона, 4 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры, растительное масло для смазывания чаши и жарки, 1 чашка малинового варенья. Для начинки - густое варенье и для украшения - сахарная пудра.

Детали приготовления: Смесь дрожжей и теплой воды вылить в миску, дать постоять до пенистого состояния, от пяти до десяти минут. В чашу миксера положить муку, сахар, сухое молоко, соль и на низкой скорости взбивать. Добавить смесь дрожжей, яйца, рома и лимонную цедру в миску. Смеси на средней скорости взбивать. Добавить к массе четверть стакана теплой воды, пока от краев миски все тесто не начнет отделяться. Замесить течение 10 минут на средней скорости. Помешивая, добавить масло. Вымесить тесто в шарик. Миску накрыть полиэтиленовой пленкой и в теплом месте оставить, пока не подрастет в два раза, около одного часа. Готовое тесто нужно раскатать на лист и стаканом вырезать кругляшки. Выложить их на противень и положить в тепло. После того когда подрастут пампушки, их нужно поставить в духовку и печь на высокой температуре или жарить в масле. Готовые пончики наполнить с помощью шприца вареньем. В Бельгии пампушки называют «Boules de Berlin» (похожи внешне на немецкие «Берлинер», разрезанные и наполненные ванильным кремом). В Португалии есть «Bolas de Berlin» ("Берлинские шары"). Выпечку эту в Португалии с желтой начинкой можно купить в любом магазине, где продают мучные изделия. Во Франции пампушки называются «Boule de Berlin» (дословно "Берлинская шар"). Пекут их по такому же рецепту, как и украинский и щедро посыпают сверху сахарной пудрой.

Немецкие "Берлинер".

Ингредиенты: Дрожжи - 15 грамм, молоко (теплое) - 1/8 литра, маргарин - 25 грамм, соль, мука - 250 грамм и одно яйцо, лимонная эссенция. Для украшения - сахарная пудра. Для начинки - густое варенье. Детали приготовления: В глубокую пластмассовую чашку налейте молоко температурой до 35 – 40 градусов Цельсия. Добавьте яйцо, соль, дрожжи, маргарин. Муку всыпьте в приготовленную жидкость и замесите тесто. Замешанное тесто немного посыпать мукой, накрыть тканью и положить в тепло (27 - 35 градусов Цельсия) для брожения на три-четыре часа. Готовое тесто разделить вручную на 6 частей. Кусочки делают в форме шариков так, чтобы шов был внизу. Шары укладывают на стол на пятнадцать минут. Изделия укладывать на противень с разогретым жиром так, дабы при выпечке они не слиплись. Готовность пончиков определяют по состоянию низа цвету корки. В Берлине и в огромной части Германии, от Поморья до Саксонии и Тюрингии, Пампушки называют "Pfannkuchen". В Северной Германии, от Мекленбурга по Нижней Саксонии и Шлезвинг-Хольштейн в Вестфалию и Земли Рейна, а также в немецкой Швейцарии и в частях Пфальца, Баден-Вюртемберга (особенно на западе), они называются "Берлинер" (Берлинцы). В Юго-Западной Германии (прежде всего в Великий Пост) можно купить "Fasnachtsküchle" (маслянистый Пампушек).

Пампушки украинские с чесноком.

Ингредиенты для теста: дрожжи сухие - одна столовая ложка (16 грамм), мука - 3,5 стакана (550 грамм), масло - 50 грамм, молоко - 300 грамм, сахар - 50 грамм, одно яйцо и пол чайной ложки соли, для смазывания: одно яйцо. Соус чесночный: чеснок - 30-40 грамм, масло - 2 столовые ложки, пол чайной ложки соли, вода или квас - 180 грамм.

Детали приготовления опары: дрожжи всыпать в 50-100 грамм тепловатого молока и, не перемешивая, оставить на пятнадцать минут. Затем раствор хорошенько перемешать с сахаром и мукой. Замесить опару и дать ей подойти в теплоте чуть меньше получаса. В опару добавить остальные ингредиенты, замесить это тесто и положить его в теплое место на полчаса. Из готового теста сформировать шарики весом 25-30 грамм, положить их в форму близко друг возле друга или письмо по одной или по несколько штук вместе и дать подойти им в теплом месте до получаса. Смазать пончики яйцом и выпекать пятнадцать минут при температуре 180-190 градусов Цельсия. Готовые пончики полить соусом из чеснока.